Pour la pâte sablée :
Dans un saladier, sablez entre les mains la farine, le beurre (à température ambiante et coupé en petits cubes). Une fois le beurre absorbé par la farine, ajoutez le sucre glace et mélangez. Puis rajoutez le jaune d’oeuf, la pincée de sel et et l’eau froide et mélangez de nouveau. Une fois que la pâte se forme et que vous arrivez à obtenir une belle boule, emballez la pâte avec un film alimentaire et laissez refroidir 30minutes au réfrigérateur. Cela vous laisse donc le temps d’allumer votre four à 180° chaleur tournante, puis de passer à l’appareil à tarte.
Pour l'appareil à tarte :
Coupez votre potiron grossièrement en cubes. Vous avez deux façon pour le cuire : au four 20min à 180°, ou bien à l’eau bouillante. Pour vérifier que votre potiron est assez cuit, piquez un gros bout avec un couteau, il doit ressortir facilement.
Ensuite, égouttez (si vous avez choisi l’option ébullition) puis mixez votre potiron afin de le réduire en purée.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, rajoutez la cannelle, la muscade puis votre purée de potiron et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Laissez refroidir à température ambiante votre appareil et pendant ce temps, faites cuire votre pâte à blanc préalablement étalée dans un plat à tarte. N’oubliez pas de recouvrir votre pâte de haricot blanc sec ou d’un autre plat à tarte afin de la maintenir uniforme.
Une fois votre pâte cuite à blanc, versez votre appareil à tarte et enfournez environ 25min.
Servir tiède ou froid, avec de la chantilly à la vanille